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如何才能泡好茶?

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发表于 2019-8-17 22:35:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
泡茶,此泡字,在某种意义上,与泡妞之泡,实揆一也。泡茶,非仅言以茶浸于沸水中,诸君还须以思服之心待之,为之花时日、费心思。因此,茶,不易泡也。孔子曰:吾未见好德如好色者。德尚不足人自好之,好德为上道,好茶为下艺,予臆好茶如好色者,愈尠矣!反观之,此道亦非艰巨,告子曰:食色,性也。茶叶之本,仍系饮品,张载诗:芳荼冠六清,不亦此义乎!

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如何才能泡好茶?-2.jpg

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发表于 2019-8-18 00:10:47 | 显示全部楼层
如何才能泡好茶,这个问题我想从以下几个方面来回答。
一,先要了解茶,看一下这款茶属于什么类型的茶,绿茶有绿茶的泡法,岩茶有岩茶的泡法,不能千篇一律。
二,选择泡茶用水,水为茶之母,我一般用固溶物(TDS)在10PPm以下的纯净水来泡茶,PH值为中性,钙镁离子含量极少,不会对茶的本质有干扰,也不会结水垢。
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三,茶器的选择,盖碗是最通用的泡茶工具,想把茶泡好,一定要熟练掌握盖碗的使用方法。
四,掌握好水温,绿茶黄茶用80度至90度的水,其它茶类用刚刚沸腾的水。
五,保持环境整洁舒适,放松心情,泡茶时要专注,把每个细节都要做好。
六,看一下正规的茶艺课程教材,认真学习,多向有经验的茶艺师请教,虚心向学,必有所成。
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七,做好记录,不同的茶,冲泡后把过程和其干茶形状,汤色,香气、滋味、叶底都记录下来,反复实践,找出最佳的冲泡方法。
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发表于 2019-8-18 01:34:22 | 显示全部楼层
真正把一杯茶叶的质量泡得更好更适合饮用,的确有些讲究,也与好多因素有关,根据我平时的学习和实践的经验,懂得泡茶主要受水质、水温、浸泡的时间、投茶量、茶水比例等方面的影响,其次与天气、喝茶人的情绪也有关。
1.水质:水是茶的魂,有自来水、纯净水、矿泉水,水质越好泡也来的茶越好喝。
2.水温:茶叶中各种成份的溶解和速度随水温的不同而改变,芳香物挥发的速度与水温成正比,滋味物质的溶解也随水温的高低而不同,水温低时溶出的成分主要是安基酸、水溶性糖等,咖啡碱、茶多酚等要水温高的时间才能溶出,所以水温低容易造成香气不足,水温过高会使茶汤苦涩或浓涩。一般泡绿茶、红茶、白茶等水温在80-90度为宜,乌龙茶、黑茶等要用100度的沸滚开水。
3.时间:浸泡时间不同,茶叶的呈味物质的浸出量也不同,红茶一次浸泡时间5min;绿茶分三次,每次2min;乌龙茶一般分为三次,分别是2min、3min、5min为最适宜。浸泡时间适宜,呈味物质的儿茶素、氨基酸、咖啡碱、糖类互相之间的协调性最好,即有浓度又不苦不涩。时间过长滋味苦涩会加重,时间不足汤色浅淡,滋味淡薄。
4.投茶量:红茶、绿茶、白茶、黄茶等每次3克,乌龙茶、黑茶每泡5克为宜。
5.茶水比例:红茶、绿茶、白茶、黄茶的茶水比例是1:50;乌龙茶1:20;黑茶采用冲泡法时茶水比例时1:50;用煮渍法时,茶水比例1:80.比例小,茶多水少既难于充分浸泡出茶汁,又会使滋味浓涩;比例过大,茶少水多,又会更滋味淡薄。
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发表于 2019-8-18 02:33:21 | 显示全部楼层
感谢邀请。专心选茶,更多原创请关注【茶急送】!


首先要识茶知茶,要在冲泡前充分了解这款茶,它是属于什么茶类,做成什么外形,原料是老是嫩……从而知道选择什么样的器具、水温、投茶量、投茶方式、注水方式、出汤时间,冲泡次数,才能使这款茶充分发挥它的特色。
泡茶器具,按照材质分:玻璃类、瓷器类、陶土类、漆器类、 金属类、竹木类、玉石类;按照外形分:杯、壶、盖碗、碗。

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泡茶用水,陆羽《茶经》提到“山水上,江水中,井水下” ,在红楼梦里妙玉用雪水、雨水泡茶,甚至电视剧里有露水泡茶,不过现在污染比较严重,不建议用这些,也有很多人喜欢泉水泡茶,这是一个误解,一定是当地的茶用当地的泉水泡茶,滋味才好。泡茶用水硬度不大于10、pH 5.5~7,生活中用纯净水就好。                                 
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六大茶类冲泡技巧
绿茶
茶具:玻璃器皿最佳
水温: 85℃左右
是否洗茶:可不洗茶
投茶方式:①上投法:先冲水后投茶②中投法:先将开水注入杯中 约1/3处,投茶,再注水③下投法:先投茶后注水
注水方式:沿边回旋细水慢流
白茶
茶具:盖碗、玻璃杯、煮茶壶
水温:新白茶90℃,老白茶100℃是否洗茶:快速洗一次茶
注水方式:沿边定点细水慢流
黄茶
茶具:盖碗,玻璃杯
水温:85℃左右
是否洗茶:快速洗一次茶
注水方式:沿边回旋细水慢流
青茶
茶具:盖碗,瓷壶
水温:100℃
是否洗茶:快速洗一次茶
注水方式:高冲水击打茶叶
红茶
茶具:玻璃器皿、瓷器
水温: 85~95℃,看茶叶的老嫩程度,嫩茶水温低
是否洗茶:快速洗一次茶
注水方式:沿边回旋细水慢流
黑茶
茶具:盖碗,紫砂壶
水温:100℃
是否洗茶:洗两次茶
注水方式:沿边定点细水慢流
花茶
茶具:瓷器,玻璃器
水温:略低,约90~95℃
是否洗茶:快速洗一次茶
注水方式:沿边回旋细水慢流
(注:茶水分离,如一直闷泡茶叶,茶汤过浓,口感不好,出汤时间根据每个人口味调整)
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【茶急送】让喝茶从此不被套路!
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发表于 2019-8-18 03:02:08 | 显示全部楼层
這其實是一個很包容的問題。

于我而言,要泡好一盏茶,看天气,视心情,凭当下口感需求或身体状况选一款适合的茶。——净手、备茶、烧水、择器,按规矩次序摆放所需的每一个器具物件。
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烧好水,凝神专注地进行规范行茶(泡茶),心在行茶过程中渐入宁静状态,呼吸也伴随着平稳有序的行茶轨迹而变得平和,周围的一切徐徐渐静下来,静得能听到自己的呼吸声。细听注水、出汤的水流声都有一种别样的美感。此刻,看盖碗(壶)里的茶索在与水交融后舒张和苏醒的姿态,释放出属于它的生命能量,身心与手中的这泡茶仿佛开始有了链接。
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出完第一泡茶汤,举杯凑近鼻尖跟前(3至4公分处),深闻一口茶香,心中不禁泛起一阵幸福感!饮之,一份惬意和满足感油然而生。
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泡好一泡茶,喝好一杯茶,收获的不仅仅是口感的满足和体感的愉悦通畅。
“有模有样”用虔诚专注的心泡好一泡茶,走心的一招一式有形的庄重感也有艺的美感,这样的习惯日积月累,一股温柔的能量便逐渐形成,无声息的滋养着生命。在这种能量的滋养下,生命的智慧自然生发。
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泡好一泡茶的背后是一种心境,也是一种态度。
或许,我们可以从一泡茶开始进入自我修行,从一泡茶中修得一份闲适与从容,从一泡茶中习得关照自己也关照身边的一切,练就沉稳,学会包容与接纳,以让我们从点点滴滴的进步中获得生命的智慧。
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发表于 2019-8-18 03:41:22 | 显示全部楼层
荒草林:茶道,泡茶秘籍
泡好茶!如同享美味!
首先是用什么器皿!紫砂壶!还是瓷器?
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功夫茶最好用紫砂壶!因为能保持温度!让茶更好的品质泡出来!
首先是水!是纯净水!还是矿泉水?还是山泉水!水质很重要!山泉水品质优良!同样的茶叶!泡出的口感好!
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茶是什么样的茶?没好姑娘出不了好媳妇!更没有好夫人!所以茶叶的品质最重要!是古树茶!还是生态茶!还是野茶?还是高山茶?这个关系很大!不同的茶品质不同!
茶是谁做的?一个好的茶师傅!做出来的茶是不一样的口感。
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是谁泡茶!泡禅茶!还是功夫茶!还是茶艺表演!还是茶道!出来的茶滋味不一样!
所以说综合才是茶文化!
更多茶叶知识!关注头条号!荒草林
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发表于 2019-8-18 05:02:39 | 显示全部楼层
人生有味说饮茶。泡茶不同于泡妞,泡茶讲的是技艺与知识。不同的茶叶有着不同的选择标准,在如何甄选茶叶上,要懂得茶叶的好坏与优劣,这是一门学问,这需要我们从茶的不同方面考虑,例如烘焙火候、青茶老嫩、茶叶外形、枝叶连理等,只要熟知好茶在这方面的特点,相信大家一定可以轻而易举地甄选出好的茶叶来,并从泡茶中获得极大的收获与乐趣。那如何才能泡好茶,只要懂得下面的五个要素就可以泡出一杯好茶。 如何才能泡好茶?-1.jpg
1、看外形
外形匀整的茶叶往往比较好,而那些断碎的茶则差一些。各种茶叶都有特定的外形特征,有像银针、有像瓜子片、有的像圆珠、有的像雀舌、有的叶片松泡,有的叶片紧结。名优茶有各自独特的形状。根据外形判断茶叶不是很难,只要取适量的干茶叶置于手掌中,通过肉眼观察以及感受就可以判断茶叶的好坏。
还可以通过净度判断茶叶的优劣,净度好的茶,不含任何夹杂物,比如那些茶片、茶梗、茶末、茶籽等,或者是制作过程中混入的泥沙、木片、石灰等。 如何才能泡好茶?-2.jpg
2、闻香气
香气是茶叶的灵魂,无论哪种茶叶,都有各自独特的香味。绿茶清香、红茶略带焦糖香,而乌龙茶独有熟果香,花茶则有花香和茶香混合的强烈香气。我们可以根据干茶的香气强弱、是否纯正以及持久程度来判断。我们将手捧茶靠近鼻子闻,一般来说,以那些浓烈、鲜爽、纯正、持久并且无异味的茶叶为好茶。 如何才能泡好茶?-3.jpg
3、看颜色
各种茶有各种不同的颜色,但无论如何,好茶均有着光泽明亮、油润鲜活的特点,因此,我们可以根据颜色识别茶的品质。当然,茶叶的颜色与很多方面有关,比如原料的嫩度、茶树的品种、采摘的茶园条件加工技术等。 如何才能泡好茶?-4.jpg
4、尝味道
不同的茶叶,味道也是各不相同,所以甄别的标准也往往不同,比如绿茶的茶汤鲜爽醇厚,初尝略涩,后转回甘甜;红茶茶汤甜味更浓,回味无穷;花茶茶汤滋味清爽甘甜,鲜花香气明显。茶的种类较多,但均以少苦涩、带甘滑醇厚、能口齿留香的就是好茶。 如何才能泡好茶?-5.jpg
5、品韵味
所谓韵味,不仅仅是茶叶的味道这么简单,而是一种丰富的内涵以及含蓄的情绪。从古代到现代 ,名人墨客、王侯百姓,都是对茶的韵味大加赞赏。无论是雅致的茶诗茶话,还是通俗的茶联茶俗,都包含着人们对茶的浓浓深情。品一口茶,顿时舌根香甜,再尝一口,觉得心旷神怡。直至饮尽杯中之茶,其中韵味却职余音绕梁一般,久久不去,令人飘然若仙,仿佛人生皆化为馥郁清香的苶汁,苦尽甘来,这是多么美好。
无论是哪种茶,都可以用以上五种方法甄别出茶叶的优劣。只要经常跟茶叶打交道,在这五种方法上下功夫,相信你就会泡出好喝的茶。
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发表于 2019-8-18 06:18:48 | 显示全部楼层
茶叶种类繁多,水质各有差异,泡茶器具也各有不同,加之冲泡方式不同,使得泡出的茶滋味也有差异。
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1.了解茶叶、水、器具特征
要想泡好茶,首先要了解各类茶叶的品质特点、各种水质的特质、器具的特点。根据茶叶特质,选择合适的水和器具冲泡。
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2.泡茶“三要素”
明代《茶录》中说:“茶之妙,在乎始造之精,藏之得法,泡之得宜。”可见古人对泡茶重要性的认识。泡茶时,根据茶叶特质,掌握好投茶量、水温、冲泡时间,即泡茶三要素。
根据个人饮用习惯,泡茶用量可稍作调整,茶多水少则味浓,反之则味淡。
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泡茶水温影响茶叶有效物质的溶解度,水温愈高,溶解度愈大,茶汤就愈浓,反之,水温愈低,溶解度愈低,茶汤就愈低。一般,绿茶冲泡水温70~80℃,红茶、乌龙茶冲泡水温80~90℃,黑茶沸水冲泡。
投茶量和水温的高低,也影响冲泡时间的长短。水温高,投茶量大,冲泡时间宜短。水温低,投茶量少,冲泡时间宜长。冲泡时间的长短,以茶汤浓度适合个人饮用习惯为标准。




泡好茶,根据茶类特征,选择合适的器具,结合泡茶三要素,通过品饮才能判断茶叶的"茶性"是否发挥出来。
欢迎关注[香约茶人],因茶拾缘,喝懂手里的茶,我陪你~
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发表于 2019-8-18 07:44:43 | 显示全部楼层
爱喝茶的人几乎天天都得泡茶。
投茶、灌水、出汤、斟茶,就是泡茶的全部过程。
越是简单的事,越不轻易做好。
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发表于 2019-8-18 09:25:31 | 显示全部楼层
【原创回答】说到泡茶,可能许多朋友会说,这很简单啊,按着书上教的程序就可以了。
针对六大茶类的不同特点,许多相关书籍对如何泡茶给予了比较详细的讲解。但我们经常会有一个体验,同一款茶,不同的人,不同的茶器,泡出的味道确有着十分明显的差异,这是为什么呢?
本人觉得主要有以下几个方面的原因:
1、熟悉茶性。了解各类茶的特点才能准确把握茶水比、冲泡时间、水温、冲泡方式等。
2、泡茶用具。针对不同茶类使用不同的冲泡用具,紫砂壶、盖碗、玻璃杯要因茶使用。正确的选用对茶性的发挥影响很大。
3、茶叶和水的选择。三分茶,七分水。好茶好水才有可能泡出醇香甘甜的茶。
4、泡茶人的状态。沉静不浮躁的心态能激发泡茶者发挥出最好的技艺水平。
前面说到的都是对泡茶有影响的主要因素,实际操作中,还要依据每一种茶的特点和自己喜爱的口味,慢慢体会,切不可千篇一律,循规蹈矩。
茶是有灵性的,需要我们用心去发现并体会它最优秀的特点,并把这些特点激发出来,自然就能品饮到茶之真滋味。
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